Zutaten für 2 Personen
Grundzutaten:
1 halbe Aubergine
2 geschälte Tomaten
1 Karotte
1 halbe Zucchini
1 rote Paprika
125g Mie-Nudeln
Würzstoffe:
2 gehackte Frühlingszwiebeln
10g gehackter Ingwer
2 gehackte Knoblauchzehen
Esslöffel Sojasauce
1 Prise Garam Masala
1 Prise Chilipulver
1 Prise Currypulver
1 Prise Zucker
1 Esslöffel Kokospulver
1 Prise Limonenpulver
Hilfsstoffe :
1 Teelöffel Curcuma
1-2 Teelöffel Sesamöl (geröstet)
1-2 Teelöffel  Speiseöl
Zubereitung
Mie-Nudeln im heißen Wasserbad mit Curcuma garen – danach Wasser abgießen und zur Seite stellen
Karotte, Paprika, Aubergine, Zucchini waschen, würfeln und im Wok mit etwas Speiseöl unter Rühren anbraten, dabei ca. 0,1L Wasser hinzugeben unter rühren garen Mie-Nudeln in eine Pfanne geben und scharf anbraten
Sowie das Gemüse gar ist alle Gewürze hinzugeben und ca. 10 Sekunden gut umrühren
Gemüse vom Herd nehmen und die Mie-Nudeln mit Sesamöl und etwas Sojasauce wenden und vom Herd nehmen.
Nudeln zu einem Nest auf einem Telleranrichten und Gemüse darauf anrichten