Einer meiner Lieblingsenergielieferanten ist der Reis. Ich esse ihn zu fast allen Tageszeiten außer zum Frühstück. In den meisten Fällen esse ich den ungeschälten und nicht polierten Naturreis.  Wenn ich Gäste habe, serviere ich meistens Basmatireis.

Der leicht bräunliche Naturreis  versorgt den Körper mit den wertvollen Vitaminen A und B sowie wertvollen Spurenelementen, Mineralien  und Ballaststoffen. Naturreis  entwässert den Körper, wirkt kühlend und stimuliert Seele und Geist. Besonders Pitta-Typen sollten vermehrt auf diese Reissorte zurückgreifen.

Unter allen Reissorten wird der Basmatireis als die hochwertigste Reissorte eingestuft. Er stammt aus dem Hochland des Himalaya, fällt optisch durch seine länglichen Körner auf und verfügt über ein einzigartiges Aroma.  In der Ayurveda-Küche wird der Basmatireis gern als Heilmittel eingesetzt. Dem sehr leicht verdaulichen  Hochlandreis wird eine besonders reinigende Wirkung zugesprochen.

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Der Brokkoli, auch Spargelkohl genannt, ist eine Abart des Blumenkohls und kommt ursprünglich aus Kleinasien. Erst im 15. Jahrhundert gelangte der Brokkoli nach Mitteleuropa und verbreitete sich langsam. Die Garzeiten liegen unter dem des Blumenkohls. Daher kann der Brokkoli auch in  Wok oder Pfanne gebraten werden. Neben reichlich Vitamin C  sowie Vitamin B und Karotin versorgt uns der Brokkoli mit den wertvollen Mineralstoffen Kalium, Calcium, Phosphor, Zink, Eisen und Natrium. Besonders zu erwähnen ist der Gehalt an den sekundären Pflanzenstoffen (Glucosinolate), deren krebshemmende Wirkung längst wissenschaftlich belegt worden ist. Vata-Typen sollten den Brokkoli eher meiden. Menschen mit dem Dosha Pitta und Kapha können so viel Brokkoli essen wie sie mögen. Ich selbst esse fast täglich Brokkoli. Ich denke es trug dazu bei, dass ich den Krebs besiegen konnte und heute gesund und leistungsfähig bin.

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Der Seelachs, auch „Köhler“ genannt, ist ein besonders günstiger Salzwasserfisch aus dem Nordatlantik, der entweder frisch oder tiefgefroren im Handel erhältlich ist. 100 Gramm dieses Fischfilets liefern uns ca. 21g Gramm hochwertiges Eiweiß, der Fettgehalt liegt bei nur 1-2 Gramm. Das kalorienarme Fleisch dieses Fisches kann  entweder gekocht oder gebraten werden und ist sehr leicht verdaulich.  Ich selbst verwende gern frisches Seelachsfilet. Meistens bereite ich eine ayurvedische Marinade in der ich die Fischfilets vor dem Garen zur Geschmacksverbesserung ziehen lasse. Da es sich bei dem Fleisch um weißes Fleisch handelt, wirkt es auf alle drei Doshas ausgleichend.

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Oft werde ich nach meinen Ernährungsgewohnheiten und meinen Lieblingsspeisen gefragt. Meistens weiß ich gar nicht womit ich anfangen soll. Es gibt so viele  Dinge, die ich bewusst zu mir nehme, um täglich  geistig und körperlich fit zu  sein. Eines ist mir bei der Zusammenstellung meiner Ernährung sehr wichtig. Ich habe nur diese eine Gesundheit und nur dieses eine Leben. Daher werde ich alles tun um meine Gesundheit zu erhalten mit dem Ziel möglichst lange zu leben. Meistens orientiere ich mich an den Grundsätzen der Ayurveda-Lehre, obwohl ich, wenn ich auf  Reisen oder in Eile bin, mich auch zu Fast-Food und anderen Take-Away-Gerichten hinreißen lasse. Dennoch nehme ich mir für die Auswahl meiner verwendeten Zutaten immer genügend  Zeit und bereite alles meistens frisch und schonend zu. Ich nehme täglich zwischen vier bis sechs Mahlzeiten zu mir wobei das Frühstück am üppigsten ausfällt. Zum Abend hin werden die Portionen deutlich beschaulicher. Da ich mit vollem Magen niemals schlafen  gehe. Zu allen Mahlzeiten trinke ich viel Wasser, zuckerhaltige Getränke, Säfte und Milch meide ich.  In der nächsten Zeit werde ich hier in regelmäßigen Abständen Nahrungsmittel vorstellen, die ich in meiner Küche verwende. Selbstverständlich gebe ich nützliche Informationen zu wertvollen Inhaltsstoffen  und deren Bedeutung für den menschlichen Körper.

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Schon als Fünfjähriger verliebte ich mich durch die Kochkünste meiner „Dschungeloma“ auf Sri Lanka  in die exotische Küche. Seither faszinieren mich  asiatisch inspirierte Gerichte. Während meiner langen Zeit in der Spitzengastronomie erhielt ich einen professionellen Feinschliff in der Kreation und Herstellung  von Menüs. Heute bedeutet Kochen für mich Leidenschaft, Hobby und Entspannung zugleich.  Meine engsten Freunde besuchen mich gern, besonders wenn ich für sie koche. In der Regel kombiniere ich mitteleuropäische mit fernöstlichen Produkten, die ich auf asiatische Art zubereite und würze. Inspiriert werde ich noch heute von den Ayurveda-Lehren meiner von mir so geliebten  „Dschungeloma“ . Ich werde nun in regelmäßigen Abständen Gerichte veröffentlichen. Viel Spaß beim Nachkochen. Hier gehts zu den Rezepten

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Willkommen auf meinem privaten Weblog. Hier erfahren Sie mehr über mich, mein Buch und mein Engagement. Mehr Informationen zu meiner beruflichen Tätigkeit erfahren Sie unter www.minusvisus.de Unter dem Menu „Gästebuch“ können Sie mir ihre virtuellen Spuren hinterlassen. Ich freue mich, Sie zu meinen Leserinnen und Leser zählen zu dürfen und grüsse Sie herzlich, Saliya Kahawatte 

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