Schnelle Rezepte: Saliya’s  „Schnelle Pfanne“ 

Dieses Gericht esse ich sehr gern. Besonders wenn ich wenig Zeit habe und dennoch etwas Gesundes zu mir nehmen möchte, gehe ich zügig einkaufen und stehe bereits 15 Minuten später am Herd. Spätestens 20 Minuten später kann ich mein frisches, gesundes Gericht genießen. Das Gericht ist besonders kalorienarm und eignet sich als Zwischen- oder Hauptmahlzeit. Ich esse es am liebsten abends.

Zutaten für 2 Personen
Grundzutaten:
300g Hühnerbrust (frisch/ tiefgefroren in Streifen)
1 halbe Aubergine
1 halbe Zucchini
2 rote Paprika
150g Champignons  (frisch/Dose)

Würzstoffe:
2-4 gehackte Frühlingszwiebeln
10g frischer, gehackter Ingwer
1 gehackte Knoblauchzehen
1 Esslöffel Sojasauce
1 Prise Garam Masala
1 Prise  Fünf-Gewürz-Mischung
1 Prise Chilipulver
1 Prise Zucker
1Teelöffel Sesamöl (geröstet)
1 Esslöffel Kokospulver
1 Prise Limonenpulver

Hilfsstoffe :
1-2 Esslöffel  Speiseöl

Zubereitung
Champignons, Paprika, Aubergine, Zucchini waschen und würfeln.  Hühnerfleisch in feine Streifen schneiden und im Wok mit etwas Öl 5 Minuten braten.
Das geschnittene Gemüse hinzugeben 0,1L Wasser und bei Bedarf noch etwas Speiseöl  hinzugeben und unter rühren weitergaren
Wenn das Gemüse gar ist alle Würzstoffe hinzugeben und ca. 10 Sekunden gut umrühren
Wok vom Herd nehmen  und anrichten.

Saliya Kahawatte - Sprich, damit ich Dich sehe

Zutaten für zwei Personen
Dosha-Tipp: Wirkt auf alle drei Doshas ausgleichend.

Grundzutaten:
300g Seelachsfilet
1-2 Tassen Naturreis

Würzstoffe:
1 Esslöffel Curry
Saft einer Limone
1 gehackte rote Zwiebel
10g gehackter Ingwer
1 gehackte Knoblauchzehe
1 Prise Salz

Hilfsstoffe :
1-2 Teelöffel  Speiseöl
Zubereitung
Alle Würzstoffe in eine große Schale geben, gut vermischen und zu einer Paste verrühren.
Die Fischfilets waschen, mit einem Küchentuch abtupfen und in Stücke schneiden.
Fischstücke in der Paste wälzen und anschließend für zwei Stunden im Kühlschrank marinieren lassen.
Naturreis mit Wasser und einer Prise Salz garen. Bitte beachtet, dass Naturreis 5-7 Minuten länger  auf dem Herd bleiben muss bis er gar ist. Dafür sind im Naturreis wichtige Vitamine und Ballaststoffe enthalten.
Bevor der Reis fertig ist, den Fisch in eine Pfanne mit Speiseöl geben und gut durchbraten.
Danach den Fisch auf einem Reisbett servieren.

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Ananas-Huhn mit Currysauce und Basmatireis

Zutaten für zwei Personen
Dosha-Tipp: Für Pitta und Kapha geeignet, für Vata weniger, da Nelken und Kardamom die Verdauung  anregen.

Grundzutaten:
300g Hähnchenbrust
1-2 Tassen Basmati-Reis
¼ frische Ananaswürfel  oder 1 kleine Dose Ananas gewürfelt
0,25L Kokosmilch

Würzstoffe:
1 gehackte rote Zwiebel
10g gehackter Ingwer
1 gehackte Knoblauchzehe
1 Gewürznelke
1 Teelöffel Senfsaat oder Tafelsenf
1 Prise Kardamompulver oder 2 Kardamomkapseln
1 Esslöffel Currypulver
1 Chilipulver
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer

Hilfsstoffe :
1-2 Teelöffel  Speiseöl
Zubereitung
Den Basmatireis in einen Topf mit Wasser und etwas Salz geben und garen lassen.
Das Hühnerfleisch in Würfel schneiden.
Die Fleischwürfel  und alle Würzstoffe in eine Schale geben.
Das Ganze gut miteinander vermischen und 15 Minuten marinieren.
Speiseöl, Ananaswürfel und mariniertes Fleisch in eine Pfanne geben und unter Rühren 4-5 Minuten  anbraten. Das Ganze mit Kokosmilch ablöschen und nochmals nachgaren lassen.

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Karotten Orangen Crème mit Ingwer und Curry

Zutaten für 2 Personen
Grundzutaten
6-8 Karotten
1 geschälte Orange
10g gehackter Ingwer
1 Teelöffel gekörnte Gemüsebrühe
1 halbe gehackte Frühlingszwiebel

Würzstoffe
1-2 Teelöffel Sojasauce
1 Esslöffel Olivenöl
0,1L Milch
0,1L Karottenfond
1-3 Tropfen Tabasco
1-3 Tropfen Worcestersauce
1-2 Teelöffel Honig
1 Prise Chinesische Fünf-Gewürz-Mischung
1 Prise Currypulver
Zubereitung
Möhren waschen, putzen und in dünne Scheiben schneiden
Zusammen mit Gemüsebrühe Ins Wasserbad  geben und gar kochen
Orangenfilets herauslösen
Möhren aus Wasserbad nehmen und mit Orangenfiltes und Ingwer
in einem Topf mit einem Pürierstab pürieren
Würzstoffe hinzufügen unter Rühren kurz erhitzen in Suppenteller abfüllen mit gehackten Frühlingszwiebeln garnieren

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Zutaten für 2 Personen
Grundzutaten:
1 halbe Aubergine
2 geschälte Tomaten
1 Karotte
1 halbe Zucchini
1 rote Paprika
125g Mie-Nudeln
Würzstoffe:
2 gehackte Frühlingszwiebeln
10g gehackter Ingwer
2 gehackte Knoblauchzehen
Esslöffel Sojasauce
1 Prise Garam Masala
1 Prise Chilipulver
1 Prise Currypulver
1 Prise Zucker
1 Esslöffel Kokospulver
1 Prise Limonenpulver
Hilfsstoffe :
1 Teelöffel Curcuma
1-2 Teelöffel Sesamöl (geröstet)
1-2 Teelöffel  Speiseöl
Zubereitung
Mie-Nudeln im heißen Wasserbad mit Curcuma garen – danach Wasser abgießen und zur Seite stellen
Karotte, Paprika, Aubergine, Zucchini waschen, würfeln und im Wok mit etwas Speiseöl unter Rühren anbraten, dabei ca. 0,1L Wasser hinzugeben unter rühren garen Mie-Nudeln in eine Pfanne geben und scharf anbraten
Sowie das Gemüse gar ist alle Gewürze hinzugeben und ca. 10 Sekunden gut umrühren
Gemüse vom Herd nehmen und die Mie-Nudeln mit Sesamöl und etwas Sojasauce wenden und vom Herd nehmen.
Nudeln zu einem Nest auf einem Telleranrichten und Gemüse darauf anrichten

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Schon als Fünfjähriger verliebte ich mich durch die Kochkünste meiner „Dschungeloma“ auf Sri Lanka  in die exotische Küche. Seither faszinieren mich  asiatisch inspirierte Gerichte. Während meiner langen Zeit in der Spitzengastronomie erhielt ich einen professionellen Feinschliff in der Kreation und Herstellung  von Menüs. Heute bedeutet Kochen für mich Leidenschaft, Hobby und Entspannung zugleich.  Meine engsten Freunde besuchen mich gern, besonders wenn ich für sie koche. In der Regel kombiniere ich mitteleuropäische mit fernöstlichen Produkten, die ich auf asiatische Art zubereite und würze. Inspiriert werde ich noch heute von den Ayurveda-Lehren meiner von mir so geliebten  „Dschungeloma“ . Ich werde nun in regelmäßigen Abständen Gerichte veröffentlichen. Viel Spaß beim Nachkochen. Hier gehts zu den Rezepten

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